(湖南安化)

　　湖南安化，一個(gè)臨近湘西，被雪峰山圍裹、被資水河纏繞的小縣，上世紀90年代，因走出羽毛球世界冠軍唐九紅、龔智超、龔睿娜而廣為人知;而使安化名滿(mǎn)天下的則是一種當地出產(chǎn)的黑色的茶。自明代湖南黑茶成為西北茶馬貿易中茶葉的主體以來(lái)，安化，就成為黑茶的主要產(chǎn)地。明萬(wàn)歷年間安化黑茶被定為官茶，大量行銷(xiāo)山西、陜西、甘肅、寧夏、新疆、西藏、蒙古等西北地區。清代湖南人左宗棠主政西北，擔任陜甘總督期間，更是將安化黑茶作為供應西北的唯一黑茶，使安化黑茶成為西北各民族群眾家喻戶(hù)曉的飲品。

(安化黑茶理論之父彭先澤)

　　1939年和1942年，安化黑茶理論之父彭先澤兩次來(lái)蘭州調查黑茶銷(xiāo)售市場(chǎng)，了解西北老百姓的飲茶需求，從而創(chuàng )制了湖南安化歷史上的第一塊黑磚茶和第一塊茯磚茶，也創(chuàng )建了白沙溪茶廠(chǎng)。從此后，以白沙溪黑茶為代表的安化黑茶，就深深地進(jìn)入西北少數民族和廣大漢族群眾的生活之中，成為一日不可或缺的生活必需品。安化黑茶以其醇香的品質(zhì)和良好的藥理效果征服了千千萬(wàn)萬(wàn)的百姓。

　　安化黑茶，茶湯透明潔凈，香氣濃郁清正，沁人心脾，在其特殊的制作工藝過(guò)程中會(huì )自然發(fā)酵生成“冠突散囊菌”(俗稱(chēng)金花)。這種黑茶里獨有的金花及多酚類(lèi)物質(zhì)及維生素、氨基酸和礦物質(zhì)等，具有降血壓、血脂和調節血糖的功效，可解油膩、治肚脹、療腹瀉、止渴生津、提神醒腦、調理腸胃、促進(jìn)消化、減肥瘦身。已被世界茶學(xué)界、醫學(xué)界公認為21世紀最健康飲品之一。2010年，原國家質(zhì)檢總局批準對“安化黑茶”實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護。如今，安化黑茶除行銷(xiāo)全國各地外，還外銷(xiāo)歐美、亞州各國，日本人驚奇地稱(chēng)安化黑茶為“絲綢之路上的神秘之茶”。

　　敬請關(guān)注下期《第五章：“飛天茯”茶澤九州》

　　未完待續